RECEITA JUNINA

PÉ-DE-MOLEQUE

Rendimento: 1,3 kg

Ingredientes

500 gramas de amendoim inteiro, torrado e sem casca

130 gramas de amendoim torrado sem casca e moído                                                

630 gramas de açúcar cristal                                                     

650 ml de leite integral                                                               

1 pitada de sal

15 gramas de glucose líquida                    

15 gramas de margarina

1 colher chá de  bicarbonato de sódio                                                                 

Modo de preparo                                                         

Adicionar o leite, a margarina, a glucose, o sal e o açúcar em uma panela funda e ligar em fogo médio. Após levantar fervura, quando o leite voltar até a metade da panela, adicionar o amendoim. Ao formar uma espuma, desligar o fogo e adicionar o bicarbonato. Verificar o ponto (experimentar se há grânulos de açúcar perceptíveis ao colocar um pouco na boca).                                                                            

Despejar o doce sobre um tabuleiro (ou uma superfície lisa) untado com margarina.                                                                 

Deixar o doce secar e cortar em pedaços pequenos